ニセコ「椛」とほたてのキッシュ

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ニセコチーズ工房のセミハードタイプチーズ「椛（もみじ）」と北海道産ホタテを使用したキッシュ。フランスのミモレットを模して造られた椛はからすみのような芳醇な風味と味わい深い塩味が特徴で、シーフードとの相性抜群。北海道産のホタテをふんだんに使用してクリーミーながらも旨味たっぷりのキッシュに仕上がりました。カットしてプレートに並べるだけで、立派なフレンチの前菜になるお食事キッシュです。

【使用するチーズ】
ニセコチーズ工房「椛」。ニセコチーズ工房を代表するチーズです。
鮮やかなオレンジ色が特徴のフランスチーズ、ミモレットを模して造られています。椛は１２ヶ月以上熟成しており、より濃厚な味わいです。
その濃厚な味わいは「からすみ」に例えられ、日本人の味覚に合わせ、硬すぎないように乳脂肪分を調整してつくっています
チーズの鮮やかなオレンジ色と、ニセコの赤く染まった美しい紅葉のイメージを合わせ「椛【momiji】」と名付けられました。
 
【受賞歴】
World Cheese Awards2021(世界コンテスト) 最高金賞
JAPAN CHEESE AWARD'20 最優秀部門賞
JAPAN CHEESE AWARD'20 金賞
JAPAN CHEESE AWARD'18 金賞
 
【チーズ工房紹介】
倶知安町ニセコの自然に囲まれたチーズ工房。常識にとらわれない柔軟な独創的なチーズを造り出します。オンリーワンなチーズながらも、味わいはどんな人にも愛され日本人にも食べやすい癖のなさと絶妙な塩加減が特徴。
チーズのネーミングはニセコの豊かな自然をイメージしてつけられ、世界中の観光客でにぎわうニセコエリアで世界各国の人々も魅了しています。